Поскольку ингредиенты для суши не проходят термической обработки, они долгое время сохраняют витамины и минералы. Еще один плюс японской кухни — это низкая калорийность используемых продуктов. По мнению многих диетологов, японская кухня является самой полезной для человеческого организма.